1kg. di tonno, 4 cipolle, 1 limone, 2 foglie d’alloro, aceto di vino bianco, olio d’oliva, sale e pepe nero macinato.
Per la preparazione della cipuddata: In una padella con l’olio e poco sale mettere le cipolle tagliate a fette sottili e farle rosolare bene, rimestando continuamente poi poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il pepe e mezzo bicchiere d’aceto aspettando che evapori.
Il tonno: Mettere una casseruola sul fuoco con acqua abbondante, poco sale, l’alloro e mezzo limone. Quando l’acqua raggiunge il bollore calare il tonno fino a cottura completa, quindi toglierlo dall’acqua, spezzettarlo.
Disporre accuratamente in un piatto da portata spargere la cipuddata preparata precedentemente sul pesce e servire.
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Gio Apr 15, 2010 2:26 pm