PIZZARELLE di Riso

1 Kg. di riso, 1 litro di latte, 1 litro di acqua, 500 gr.di farina, 100 gr. di lievito, la buccia di 4 arance grattugiata, zucchero, olio.

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Portate ad ebollizione il litro di latte e il litro di acqua e versatevi il riso.
Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento, quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, toglietelo dal fuoco e versatelo su un piano da lavoro.
Impastatelo con la farina, il lievito, le scorze d'arancia grattugiate e fatelo lievitare per 3 ore.
Spianatelo su un tagliere, tagliate i pezzi lunghi quanto un cucchiaino e grossi quanto un dito, friggerle nell'olio bollente passarli su carta assorbente e servire spolverizzate di zucchero.