CARCIOFI SOTT’OLIO

1 mazzo di carciofi circa (25) 1 lt. di aceto bianco, olio d’oliva, 3 limoni, sale, aglio e foglie d’ alloro

Eliminare i gambi e la parte esterna lasciando solo i cuori dei carciofi.
Tagliare quindi i cuori in quattro parti e metteteli in una scodella con acqua salata, il succo di limone e un ¼ di aceto per circa 1 ora. Tolti dall’acqua passarli in una pentola con l’aceto rimasto e fate bollire per 5 minuti Quindi metteteli a raffreddare ed asciugare per diverse ore in un panno asciutto.
In un vasetto a chiusura ermetica riempire con i carciofini aggiungendo le foglie d’alloro e pezzettini d’aglio coprendo interamente con l’olio. Quindi chiudere il vasetto e conservare almeno 20 giorni.
.

li farei bollire solo qualche minuto a me piacciono croccanti in bocca, e metterei anche qualche grano di pepe nero al posto dell'alloro

se piacciono piccanti anche un paio di peperoncini interi si possono mettere?

si certamente dipende dai gusti con il peperoncino non li ho mai assaggiati ma so che si mette il pepe nero a grani.