SARDE O ACCIUGHE SALATE

Sarde o Acciughe Salate


Ingredienti: 1 kg. di sarde piccole o acciughe, sale grosso.

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Sventrate le sarde e lavatele con acqua salatissima.
Quindi sistematele a strati in un contenitore a fondo bucato, spargendo abbondante sale grosso;
mettetevi sopra un peso e lasciatele riposare per 1 giorno.
Prendete un altro contenitore di vetro o di legno come si usava fare una volta e spargetevi sul fondo 1 strato di sale grosso;
man mano prelevate le sarde dal primo contenitore e sistematele nel secondo ordinatamente,
e su ogni strato continuate a spargere sale, fino ad arrivare a pochi centimetri dal bordo.
Sull'ultimo strato, che sarà di sale, appoggiate un coperchio di legno dello stesso diametro e su questo una grossa pietra.
Le sarde dovranno maturare per almeno 30 giorni.

Buonissime...! Le vendono nei supermercati già pronte, ma non sono buone quanto quelle fatte in casa

Leone ha scritto:

Buonissime...! Le vendono nei supermercati già pronte, ma non sono buone quanto quelle fatte in casa

il costo è minimo e poi si è sicuri che non ci sono conservanti.