Dal macellaio di fiducia compra un bel pezzo di muscolo bovino intero (circa 1 kg.) e legalo stretto con lo spago delle salsicce, 5 pomodori, 1/2 cipolla, pangrattato, sedano,olio, sale e pepe.
Cuoci la carne in abbondante acqua con poco sale insieme alla cipolla ai pomodori tagliati a pezzi e il sedano.
Quando la carne è cotta e entrano i denti della forchetta levala dal brodo e aspetta che si raffreddi.
Quindi togli lo spago e tagliala a fette.
Ungi le fette in un piatto con l’olio e impanale con il pangrattato condito di sale e pepe.
Prepara la brace e fai attenzione a non bruciare le fette devono essere cotte al punto giusto.
Da servire calde.
Il brodo messo da parte si può consumare per condire i tortellini o pastina
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Sab Ott 15, 2011 10:28 am