CROSTATA DI RICOTTA

300 gr. di pasta frolla, 400 gr. ricotta, 200 gr. di panna montata, 150 gr. di zucchero, 4 tuorli, il succo di 1 limone, 4 albumi montati a neve e frutta a piacere.

Imburrare la teglia, foderarla con la pasta ed infornare a 180°C per 20 minuti.
Preparare la crema, unendo tutti gli ingredienti sopra riportati.
Sfornare la pasta frolla, aspettare che si raffreddi e metterla in un piatto, versarvi la crema preparata e guarnire con la frutta.