MELANZANE SOTT'OLIO

Mulinciani sutt'ogghiu (Melanzane sott'olio)


5 kg. di melanzane,1 lt. di aceto bianco, origano, 3 spicchi d'aglio, peperoncino,olio d'oliva,sale.
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Tagliate a fette le melanzane, lasciando la buccia; cospargetele di sale e mettetevi un peso di sopra per farle sgocciolare per 24 ore.
Asciugate le melanzane con un panno e mettetele in una scodella spruzzando l'aceto.
Fatele riposare per 10 minuti, quindi scolatele e appena saranno ben asciutte sistematele a strati in un vaso a chiusura ermetica, aromatizzando con origano, pezzetti di aglio e peperoncino; coprite il tutto con olio d'oliva. Lasciate riposare le melanzane sott'olio per 20 giorni circa prima di consumarle.

Francesca ha scritto:

5 kg. di melanzane,1 lt. di aceto bianco, origano, 3 spicchi d'aglio, peperoncino,olio d'oliva,sale.
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Tagliate a fette le melanzane, lasciando la buccia; cospargetele di sale e mettetevi un peso di sopra per farle sgocciolare per 24 ore.
Asciugate le melanzane con un panno e mettetele in una scodella spruzzando l'aceto.
Fatele riposare per 10 minuti, quindi scolatele e appena saranno ben asciutte sistematele a strati in un vaso a chiusura ermetica, aromatizzando con origano, pezzetti di aglio e peperoncino; coprite il tutto con olio d'oliva. Lasciate riposare le melanzane sott'olio per 20 giorni circa prima di consumarle.

è importante che nei primi giorni sotto il vaso si metta un piatto e di non chiudere ermeticamente fino a quando non si vedono più bollicine d'aria.

Giulio ha scritto:

è importante che nei primi giorni sotto il vaso si metta un piatto e di non chiudere ermeticamente fino a quando non si vedono più bollicine d'aria.[/quote]questo è il mese giusto provate anche in quantità minore