MACCHERONI CON SPADA E MELANZANE

400gr. di maccheroni, 4 fette di pesce spada, 1 melanzana, 10 pomodori, 1/2 bicchiere di vino bianco,1 cipolla, olio, sale

Lava il pesce spada, privalo dalla pelle e taglialo a cubetti.
In una pentola fai soffriggere la cipolla con l’olio e il pesce, versaci il vino e fai sfumare.
Togli metà del pesce e mettilo da parte.
Nella stessa pentola versaci i pomodori tagliati a pezzi e li fai cuocere a fuoco lento.
A cottura quasi ultimata, versa le fette di melanzana fritte precedentemente, il pesce spada rimanente, aggiusta di sale e fai cuocere per altri 5 minuti. Scola la pasta al dente e la fai finire di cuocere nella pentola del ragù.