400 gr. di stocco ammollato, 1 limone, olio d’oliva, sale, foglie di prezzemolo e pepe rosso macinato.
Tagliare a dadini lo stocco, disporlo in una pirofila e condirlo con il succo del limone, l’olio il sale e il pepe rimestando spesso per un ora.
Prima di metterlo a tavola guarnire con le foglie di prezzemolo.