2 kg. di alalunga, 3 lt. di acqua, 1 lt. di olio d’oliva, 210 gr. di sale
Lavare bene l'alalunga e porla in una casseruola con l’acqua salata preparata precedentemente a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza. Finita la bollitura metterla a sgocciolare e asciugare per almeno 16 ore.
Diliscare e togliere le parti scure, mettere i pezzi di alalunga in contenitori di vetro coprendoli interamente con l’olio e chiudere ermeticamente i vasetti.
In una pentola capiente mettere i contenitori separati tra loro con dei panni e riempire con l’acqua coprendo interamente i vasetti .
Far bollire per 1 ora, lasciare raffreddare e conservare. Si può consumare già da subito ma meglio aspettare 15-20 giorni per mangiarla.
In effetti il merito va a Lazarus io ho solo sostituito il tipo di pesce
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Mer Lug 28, 2010 6:27 pm